23 de fevereiro

receitas da gestante saudável

por luíza diener

há alguns meses – antes mesmo de engravidar – venho paquerando na loja em que trabalho um livro chamado “o livro de receitas da grávida saudável[bb]“, da editora publifolha[bb]. até já tinha chegado a pegá-lo emprestado e ensaiado publicar alguns posts falando sobre dicas e receitas contidas no livro. mas hoje minha chefe trouxe da distribuidora o livro pra mim (trabalhar em lugares assim têm suas hipervantagens. e viva os livros com desconto!). fiquei tão empolgada que não queria fazer outra coisa senão ler ele todo de uma vez. é que o livro não apenas contém um bocado de receitas, mas vai explicando quais os melhores alimentos para cada trimestre, alguns esclarecimentos sobre o ganho de peso ideal (sem aquela de ficar contando quantos gramas se engorda por semana e preocupar-se com o ganho de peso como um todo), esportes durante a gestação e tanta, mas tanta coisa, que acho que vou ter que fazer posts semanais contando tudo que estou aprendendo e pondo em prática. isso porque no mesmo dia (noite)  que eu peguei o livro já corri ao mercado para comprar os ingredientes necessários para cada prato. resultado: tornou-se o programão de fim de semana. na sexta à noite, resolvi fazer um jantar reforçado, pra compensar a parca sopinha que comi no almoço. peguei  uma receita de janta rápida, ideal para o primeiro trimestre, adaptei alguns ingredientes e mãos à obra. a receita (com adaptações) você pode copiar a seguir, se quiser tentar essa aventura em casa:

jantar rápido: espaguete com brócolis e nozes torradas

contém: ácido fólico e ácidos graxos ômega-3 ingredientes

  • 450g de espaguete (integral ou ao menos grano duro)
  • 100g de nozes picadas grosseiramente
  • 2 colheres de sopa de azeite (ou mais)
  • 2 dentes de alho fatiados finamente
  • 500g de brócolis americano (pra mim chama japonês. enfim, é aquele que parece uma couve flor) cortado em pedaços de 1cm
  • 300 ml de caldo de galinha com um pouco de sal (isso se vc for prendada. eu usei caldo knorr vitalie de peito de frango sabor vinho branco e achei ótimo)
  • 1/2 colher de chá de sal marinho (eu dei umas pitadelas de sal comum mesmo)
  • pimenta-do-reino moída na hora (a gosto. na empolgação, acabei esquecendo dela)
  • 40g de queijo parmesão ou pecorino ralado na hora (eu comprei parmesão fresco ralado, mas recomendo bem mais que 40g. uns 100g já tá ótimo. dá um toque especial e faz toda a diferença no sabor)

preparo

  1. ferva uma panela grande de água e cozinhe o macarrão de acordo com as intruções da embalagem;
  2. enquanto isso (rá rá rá! eu tive que fazer uma coisa de cada vez), leve uma frigideira pequena ao fogo baixo e torre as nozes por 5-7 minutos, sacudindo a frigideira de vez em quando (menina, em menos de 5 minutos minhas nozes estavam quase queimando. recomendo o fogo baixo).
  3. enquanto as nozes estiverem torrando (rá, de novo!), aqueça o azeite em uma panela grande, em fogo médio. junte o alho e refogue por 30 segundos (é verdade). aumente o fogo e adicione o brócolis. cozinhe por cerca de 3 minutos, mexendo de vez em quando (sempre), até os brócolis ficarem com um tom verde intenso. adicione o caldo e o sal (pouquinho, gente! não esqueça que o caldo dá uma evaporada) e cozinhe por mais 4 minutos, mexendo, às vezes, até o brócolis ficar tenro.
  4. escorra o macarrão e junte o molho (que não fica lá muito molhado, mas bem gostoso), misturando bem. cozinhe por 1 minuto, mexendo com frequência (se ainda for cozinhar tudo junto, recomendo que retire o macarrão quando ele estiver al dente). tempere com pimenta-do-reino (esqueci) e mais sal, se necessário (nem achei). divida a massa entre 4 pratos (se você tiver 4 pessoas para servir, óbvio) e guarneça cada porção com o queijo e as nozes torradas. sirva imediatamente.

dicas da luíza na receita original não eram brócolis, e sim aspargos frescos. claro que eu não encontrei aqui no mercado dos pobres então tratei de substituir por algo que contivesse mais ou menos as mesmas propriedades vitamínicas (especialmente o ácido fólico). para os aspargos a receita é assim: 675g de aspargos frescos, fatiados na diagonal em pedaços de 5cm (absurdo! 675g de aspargos dão pra alimentar um batalhão!). aí, na hora de refogar, cozinhe por cerca de 5min, mexendo de vez em quando. depois adicione o caldo e o sal e cozinhe por mais 4 minutos. voilá! eu adorei o caldo knorr vitalie. apesar de ser totalmente contra esses caldinhos, porque contém glutamato monossódico (veneno!), na hora do aperto eles quebram um galhão (mas se você for um ser prendado, mestre cuca por natureza, faça seu próprio caldo de galinha). esse vitalie promete ter menos sal (eu achei mesmo) e ter baixo teor de gordura. e o sabor peito de frango ao vinho branco deu um toque todo especial ao brócolis. delícia! usei o spaghetti barilla nº7, de marca italiana. é excelente, fácil de achar (um da embalagem azul) e, por mais que você seja um cozinheiro zé mané, como eu, ele nunca fica ruim. não recomendo de jeito nenhum os macarrões de semolina. sempre ficam pastosos, tipo miojo gigante. recomendo caprichar no queijo e nas nozes. fica excelente! tempo de preparo aí há controvérsias. no livro diz que demora 10 minutos para preparar, 20 para cozinhar e rendem 4 porções. na minha inexperiência, durou quase 1 hora tudo e, mesmo tendo reduzido a quantidade de macarrão (aprox. 350g) e brócolis, comemos até nos fartar na janta (olha que eu como por dois!) e ainda sobrou por almoço do dia seguinte. custo do prato aproximadamente R$ 30,00 tudo, incluindo as nozes (facada!). você nunca comeria algo tão delicioso por um preço desses

bebida: suco de acerola com morango

contém: cálcio e proteína rapidíssima e prática de fazer, você vai precisar de:

  • 1 polpa de acerola
  • 1 polpa de morango
  • 1 copinho de iogurte natural sem açúcar (170ml)
  • 1 colher de sopa (ou duas) de mel ou açúcar mascavo (mel é mais gostoso)
  • 100ml de água ou mais, pra não ficar aquela consistência pastosa de vitamina

bata tudo no liquidificador e seja feliz. não custa nem R$ 6,00 e rende quase 1 litro. dicas da luíza originalmente o suco é na verdade uma vitamina feita com 250g de abacaxi em pedaços, 125g de morangos, 250ml de suco de abacaxi, 1 colher de sopa de mel e 175g de iogurte natural. o que você acha mais prático? o iogurte é uma fonte excelente de cálcio para a mineralização dos ossos e dos dentes do seu bebê. além disso, oferece uma dose importante de proteína. no início da gravidez, essa vitamina é ótima pra quem tem enjôos e costuma ser bem tolerada. por ser nutritiva, não te deixa na mão. ** no sábado de manhã eu fiz rabanada com cream cheese e cerejas frescas mas, por ter ficado frustrada com as cerejas e para esse post não ficar mais gigante do que está, decidi deixar a receita em oculto. claro que, se alguém se interessar na receita, eu passo, com comentários. resumindo, o livro é ótimo e estou curtindo bastante. no fim dele contém um anexo com cardápio para antes de engravidar e primeiro trimestre, segundo e terceiro trimestres. não é difícil de achar e custa, em média, R$ 40,00. ai agora deu fome!

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88 Comentários »

  1. Aaai q delícia! Só tiraria o caldo de frango ;)

    Comentário by lia — fevereiro 23, 2010 @ 2:37 pm

  2. Luíza, não tô grávida mas fiquei com vontade de fazer…rs, by the way, já que vc está na imersão de assuntos gravidísticos, vc leu algo sobre café na gestação? sempre tive dúvidas, existe o mito de que não faz bem pro bebê, eu não colocava na boca quando estava grávida, e várias amigas tomavam cafezinho todos os dias, se souber nas suas leituras de gravidinha me conta.
    beijos

    Comentário by Fernanda — fevereiro 23, 2010 @ 5:41 pm

  3. Hummmmmmmmmmmmm, fiquei com desejo do suco rsrsrsrsrs! E quero o livro tb! Vou pedir pro marido de presente rsrsrs! Então, Luíza, minha DPP é 10 de Setembro mesmo, pelo gravidômetro e depois o médico confirmou…
    Quarta-feira que vem (dia 03) farei a segunda ultrassom! Tô tão ansiosa! ^_^

    Beijossssssssssssssssssssssssssssss pra vcs!!!!

    Comentário by Tháta — fevereiro 23, 2010 @ 10:00 pm

  4. Mas q beleza d gravida saudável!!!
    Bjos Loirinha!

    Comentário by Luiza — fevereiro 23, 2010 @ 10:08 pm

  5. muito bom! loira chef cuca! quero ver esse livro

    Comentário by marina guimaraez — fevereiro 24, 2010 @ 1:15 pm

  6. se eu soubesse, faria um caldo de frango de verdade. eheheheh
    ou alguma coisa pra dar um gostinho ao brócolis
    mas como nao sei, foi o knorrzão mesmo. de vez em nunca, pra dar um gostinho, nao mata ngm

    Comentário by luíza diener — fevereiro 25, 2010 @ 4:22 pm

  7. oi, fe!

    eu ando lendo bastante sobre o assunto.
    não sei se você conhece, mas no site baby center tem uma seção de perguntas chamada "grávida pode…?"
    e nessa semana mesmo eu tinha lido um artigo sobre isso.

    não apenas nesse site, mas o que tenho visto é que grávida pode consumir alimentos com cafeína, mas tem um limite de 200 mg por dia (um café espresso, por exemplo, contém até 80mg).
    de qualquer forma eu tenho evitado ao máximo, porque sempre me fez mal.

    o link com mais informações é esse http://brasil.babycenter.com/pregnancy/e-seguro/c
    e a seção do baby center sobre "grávida pode…?" é essa http://brasil.babycenter.com/pregnancy/e-seguro/

    espero que tenha ajudado ;)

    beijinhos
    :)***

    Comentário by luíza diener — fevereiro 25, 2010 @ 4:27 pm

  8. oi, fe!

    eu ando lendo bastante sobre o assunto.
    não sei se você conhece, mas no site baby center tem uma seção de perguntas chamada "grávida pode…?"
    e nessa semana mesmo eu tinha lido um artigo sobre isso.

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    beijinhos
    :)***

    Comentário by luíza diener — fevereiro 25, 2010 @ 4:27 pm

  9. nossa eu to com desejo de suco todos os dias!
    por mim tomava um tipo de manhã, outro no almoço e outro à noite

    mas meu preferido é laranja com acerola (e gengibre. hmmmmm!!!)

    nossa, dia 3? que inveja!
    dia 2 eu tenho go. vai que ela me passa uma nova ultra né?

    bjinhos e boa sorte!
    :)***

    Comentário by luíza diener — fevereiro 25, 2010 @ 4:28 pm

  10. depois eu faço um cookie de grávida pra vc tá, nega?

    Comentário by luíza diener — fevereiro 25, 2010 @ 4:28 pm

  11. qdo nos vermos de novo eu te empresto ninas

    Comentário by luíza diener — fevereiro 25, 2010 @ 4:29 pm

  12. Luíza querida, ajudou super master, quando eu tava grávida do David simplesmente aboli o café da minha vida, com muita tristeza, mas todas as minhas amigas que tomam café continuaram se utilizando desta coisinha deliciosa na gestação e nada aconteceu, os bbs nasceram perfeitos e saudáveis, fiquei com esta pulga e já que vc está gravidinha saudável e lendo e compartilhando todos os assuntos, resolvi abusar de vc pra sanar minha dúvida! valeu querida.Valeu a visita também!
    beijos

    Comentário by fernanda — fevereiro 25, 2010 @ 7:05 pm

  13. Ah, Luiza, simplesmente ADOREI! To babando aqui por esse suco, vou mandar o Marido já já pro supermercado! =D
    Depois faz um post com os alimentos indicados pra cada trimestre! Esse por sinal é o primeiro assunto da minha lista pra conversa com a médica na próxima consulta. To super preocupada com a qualidade da minha alimentação, com uma sensação que tá faltando nutrientes, sem saber se a qtidade está suficiente pra mim e pro baby, essas coisas…
    Mais um ótimo post!
    Bjos

    Comentário by Paulinha — fevereiro 27, 2010 @ 5:36 pm

  14. Amigas,fico muito feliz por vcs,eu fiz minha transferência agora dia 26/11/10 tô muito ansiosa para o dia do beta 26/11/10
    será que gestante pode comer caldo de galinha?que DEUS abençõe todas nós.bjooos

    Comentário by Liane — novembro 17, 2010 @ 10:28 am

  15. Oi Luíza é minha primeira vez no site…tenho 25 anos e 1 aninho de casamento e estou pensando em engravidar pois a torcida é grande então ja viu né….rsrsrs….adorei sua indicação sobre o livro mas fiquei com receio sobre as receitas, meu cardapio é diversificado porém simples e notei que com suas modificações e dicas ficou bem melhor……

    obrigada por partilhar essas informações importantes estou preocupada com minha futura gestação e quero estar preparada quando chegar…rsrsrsr…..

    um grande abraço.

    Comentário by Jackeline — janeiro 4, 2011 @ 3:34 pm

  16. Olá, estou com 7 meses de gravidez, achei muito boas as dicas. agora no meu caso não posso consumir nada com trigo, por que além de virar açúcar no organismo, me da uma azia de matar. Então, minha dieta contêm muitas raizes, frutos, folhas, sucos, cuscuz etc etc. minha médica proibiu até pão ou biscoito integral. Mas ja me acostumei, estou engordando só o necessário e de uma forma super saudavel, minha presão arterial é baixa e mesmo assim sigo uma dieta com pouquissimo sal, não estou inchada como amigas minhas com 5 meses de gravidez ja estavam.
    Estou escrevendo isso por que na maioria das dietas focadas para gestantes, o trigo ou o pão e biscoitos integrais estão sempre presentes e existe aquelas que não podem consumir nem mesmo esses alimentos. Ter cuidado com a quantidade de sal que você ingere também é super importante.
    Muito bom comentar sobre alimentação e principalmente na gravidez, esse blog ajuda varias pessoas a seguir uma linha alimentar mais saudável.
    beijão

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    Comentário by ketina — setembro 5, 2014 @ 1:03 pm

  88. Muito bom.

    Comentário by ketina — setembro 23, 2014 @ 12:59 pm

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